Создание собственного огорода стало самой популярной тенденцией…


Сентябрь 17th, 2010

Создание собственного огорода стало самой популярной тенденцией американского ресторанного бизнеса в 2010 году. В Штатах были опрошены 2000 шеф-поваров, и треть из них назвала грядки хитом сезона.


Обычно рестораны начинают с малого — небольших грядок, ухаживать за которыми могут сотрудники заведения. Обычно сажают при этом травы, кукурузу, клубнику. Такой огород выполняет поначалу больше декоративную функцию, ведь сидеть на террасе и любоваться ухоженными грядками — сплошное удовольствие. Но вскоре большинство ресторанов решаются на большее. Расширяется ассортимент растений, среди них появляются кустарники и даже деревья.

Посетители уже по достоинству оценили новшество. Ведь блюда, приготовленные из своих овощей, намного аппетитнее благодаря свежести продуктов. К тому же выращиваются растения — и это непременное условие! — без применения каких-либо химикатов, доказательство чему клиенты могут видеть своими глазами.
Особенно выгодны огороды независимым ресторанам, не входящих в крупные сети. Они могут позволить себе в любой момент дополнить меню новыми блюдами — в зависимости от того, что именно созрело на грядках.

В некоторых ресторанах для клиентов устраивают экскурсии по огородам, спрашивая при этом, блюдо с добавлением какого овоща они хотели бы отведать. А один вашингтонский ресторан даже сделал четверг «огородным днём»: 15 клиентам предлагаются обеды из 5 блюд, полностью приготовленных из овощей, трав и фруктов, только что сорванных с собственной грядки.
Источник: NPR, Associated Press

Комментарии закрыты.

Полезно
Статистика: